Il Barolo Riserva "Vignolo" di Cavallotto è un vino rosso importante, energico e materico, affinato per 48 mesi in botte. I profumi sono ampi e intensi, di spezie, frutti di bosco, fiori e cacao. Al palato è deciso e strutturato, con buona sapidità e solidi tannini. Vino fatto come una volta con metodi artigianali.